Podías ver la popularidad de Alpert como un último hurra para el tipo de fácil escucha con influencias de jazz que dominaba las ondas en la era pre-Elvis. Pero claramente había algo en estos instrumentales ligeros que también capturaba el espíritu de mediados de los años 60. “Toqué A Taste of Honey en Seattle, Washington, y la gente se volvía loca por ella”, recuerda Alpert. “A veces la tocaba dos veces seguidas.”
Jerry Moss consideraba la canción como un lado B, pero su socio lo convenció de invertir el orden de reproducción. “Le dije, ‘te lo digo, hay un grupo de enfoque aquí [en Seattle], y cada vez que toco esa canción, conecta’. Lo dio vuelta, y le tomó alrededor de dos meses para despegar realmente, y cuando lo hizo, me llevó a todos los programas principales, toda la exposición que podría haber pedido.”
Esta no era música para rebeldes adolescentes o jóvenes proto-hippies. Era un sonido adulto para sofisticados swingers, hecho para acompañar fiestas de cócteles y charlas animadas en fosas de conversación. Elegante, elegante y un poco sexy. Las portadas de los álbumes mostraban a Alpert, guapo y plausiblemente latino, junto a una compañera femenina lo suficientemente elegante.
Para el cuarto disco, vagamente temático (a sugerencia de Moss) en torno al concepto de gusto, Alpert no apareció en absoluto. En cambio, cedió la portada a la modelo Dolores Erickson aparentemente vistiendo solo un vestido hecho de crema. Es una famosa, icónica obra de arte de álbum, más extraña que un simple postre de queso, e inspiró innumerables parodias y homenajes a lo largo de los años. A corto plazo, ayudó a asegurar que Whipped Cream & Other Delights llegara a estanterías de discos de salones de solteros en todo Estados Unidos.
Televisión fue otro factor intercultural en el ascenso de Alpert. Varias pistas de Tijuana Brass musicalizaron el nuevo programa de juegos The Dating Game, que debutó a finales de 1965. Una versión de Mexican Shuffle se convirtió en el jingle publicitario de larga duración para la marca de chicles Clark’s Teaberry. El décimo álbum de Tijuana Brass, The Beat of the Brass, fue promocionado por un especial de televisión de CBS.
